峨眉雪芽新茶怎么泡才不浪费，师傅讲几个实操细节

先认清楚雪芽长什么样

峨眉雪芽是扁炒青那一挂的，芽头细紧、带点弯，颜色是嫩绿偏黄，不是那种翠得发亮的。新手容易把它和普通扁形绿茶混一起，其实抓一把看两头，雪芽的芽尖更明显，白毫细看还在。闻干茶是清甜的栗香或者嫩香，要是闻到闷味、烟味，这茶就别细泡了，泡了也是那个味。

泡它水别太烫，器具别太闷

这茶嫩，我一般用八十度上下的水。烧开了搁两三分钟，手摸杯壁觉得烫但能停住，就差不多了。沸水直接冲下去，芽头容易烫熟，汤发黄、涩味重。

• 杯子选玻璃杯或者薄胎白瓷盖碗，玻璃能看见芽头一根根立起来，好看也好玩。
• 投茶别多，玻璃杯三克左右，盖碗四五克，多了浓得快。
• 沿杯壁注水，不要直冲芽头，第一泡润一下倒掉，闻闻盖子上的香。

出汤要快，续水别拖

盖碗泡的话，头几泡基本是注水就出，千万别闷。我见过有人盖上盖子去接个电话，回来那汤就苦得发涩——不是茶不好，是闷坏了。玻璃杯泡就简单些，水加到七分满，喝掉一半就续水，别等见底再添，那样容易有熟汤味。

一泡雪芽耐泡度一般就三四泡，往后香味淡了，芽头也散开了，就别硬泡。你要是手头这泡到第五道还香，那可能茶本身偏老，倒不一定是坏事，看你喜不喜欢那口。

存茶这点事，顺手说两句

雪芽不耐放，开封了尽快喝完。常温搁在避光干燥的地方短期可以，时间稍长就分小包放冷藏，取出来别急着开袋，放一会儿回温再开，不然凝结的水汽会把茶弄潮。有客人问我放冷冻行不行，我的做法是长期不动的放冷冻，喝的那份单独放冷藏，分开放省得反复折腾。

家里要是有那种带密封圈的茶叶罐，装上避光就好，别搁在灶台旁边冰箱顶上，热气一熏，香全没了。