寿眉喝着像什么？从新茶到老茶一次说清

先弄清寿眉长什么样

寿眉是白茶里比较粗犷的一类。芽头细，叶子宽，梗也明显，看着不像白毫银针那么秀气。采的时候多是芽叶带梗一起，梗本身不丢人，它让茶汤更顺、更耐泡。有人一看到梗多就以为是次品，其实工艺正常的寿眉就是这样。新茶颜色偏绿黄，存几年会慢慢转成褐黄、褐红，叶子发暗，白毫也看不清了。

新寿眉和老寿眉，喝法不一样

新寿眉性子偏凉，清香里带一点青气，泡不好容易涩。我一般用盖碗，水温别太低，沸水直接冲。前两泡快出汤，大概五秒就倒，别闷。闷了以后涩味全出来了。老寿眉就好说话多了，汤色橙红，入口更醇，带枣香或者淡淡的药香。老茶可以用壶煮，抓四五克，冷水下壶，煮开以后转小火，咕嘟两三分钟就能喝。煮出来的汤厚，适合冬天。

存茶和挑茶，看这几点就够

买寿眉别只盯着年份。先闻干茶，有没霉味、酸味，有就放下。再看叶底，泡开以后是不是还软亮，颜色匀不匀，一捏就烂的说明存得不好。自己存的话，记住三件事：避光、防潮、别串味。用纸箱加铝袋封好，放在没有阳光、不靠墙不靠地的位置。回南天别老开箱，潮气进去了，茶就白存了。家里没有专门的抽湿条件，就少买点，喝完再补。

价格和常见误区

寿眉在白茶里算亲民的，但老茶不便宜。有人觉得叶子粗就是便宜货，这话不对。产区好、工艺干净、存得干的老寿眉，价格也不低。还有人一上来就追十年八年的老茶，我劝先别。年份能查证的不多，存坏的却不少。新手可以从当年或者三年内的寿眉喝起，一口一口对比，慢慢就知道自己喜欢新茶的清还是老茶的醇。别信包装上那些花哨说法，喝到嘴里顺不顺，才是你自己的标准。

煮的时候还有个小细节：第一壶喝到剩三分之一就续水，别等煮干再加水，那样下一壶味道就薄了。