苦丁茶喝着苦，为啥还有人天天泡？聊聊它的讲究

先弄明白你买的是哪种苦丁

市面上叫苦丁茶的东西不止一种，叶片样子差挺多。常见的大叶苦丁，叶子宽、颜色深，泡出来苦味重、回甘慢；小叶苦丁条索细，入口也是苦，但散得快一些，后面嘴里会泛点甜。买的时候别光看名字，抓一把干茶看看：叶片完整、颜色自然、闻着有股清苦的草木气，没有霉味和焦味，就算是过得去。碎末多、颜色发暗发黄的，多半是陈货或者筛下来的边角，泡出来只有死苦，没必要将就。

泡法不对，苦得没法喝

苦丁茶最怕两件事：投茶多、泡得久。新手常犯的错就是抓一大把扔进杯子，一泡半天，那味道当然顶不住。我的建议是，普通玻璃杯放两三根就够了，先倒少量热水润一下，摇一摇把水倒掉，再续满水。水温别用刚烧开的滚水猛冲，稍微晾一会儿再冲，苦味出来得缓一些。泡个一两分钟就先喝掉一半，再续水，别让它一直闷着。这样一杯能续好几回，从苦到淡有个过程，喝着不遭罪。要是嫌苦，可以少放一根，别靠加糖去压，那反而把茶的清味盖住了。

谁适合喝，什么时候别硬喝

苦丁茶性偏寒，喝着清爽，天热或者吃了油腻的东西，来一杯解解口挺舒服。但它不是人人都能当水灌。平时胃口怕凉、一喝凉的就闹肚子的人，少碰或者不碰；空着肚子也别喝，容易不舒服。晚上想喝就泡淡一点、早一点喝，别临睡前灌一大杯。这茶就是日常喝着解渴清口的东西，别指望它替你做别的，身体有状况还是听大夫的，茶归茶。

存茶这点事，别忽略

苦丁茶怕潮怕串味，买回来别随手扔在灶台边上。找个密封罐或者厚一点的密封袋装好，放在阴凉干燥的地方，避着光和热。一次别囤太多，喝着再买，放久了香气会散，苦味也会变得发闷。拿出来泡之前闻一下，要是有股陈味或者返潮的迹象，就别喝了。