高桥银峰不是随便抓一把就能泡好的茶

先认清楚这茶长什么样

高桥银峰是绿茶，产在湖南长沙那边，名字里的高桥是地名。干茶看上去细紧卷曲，白毫比较明显，颜色偏银绿，不是那种油亮深绿的调子。抓一小撮在手里，能闻到一股清鲜的香气，有点像刚割过的草混着点豆香，不冲鼻。要是你拿到的茶颜色发黄发暗、白毫稀稀拉拉，或者闻着有闷味、陈味，那多半是存放出了问题，别急着泡，先找店家问清楚。新手最容易把它跟普通毛尖搞混，其实银峰的条索更细更匀，白毫也更密一些，看着有点“毛茸茸”的感觉。

泡的时候水别太烫

这茶嫩，芽叶细，水温高了容易把鲜爽泡成苦涩。我平时用八十度上下的水，烧开了开盖晾一晾再冲。投茶量大概三克配一百五十毫升水，杯子用玻璃的方便看，茶叶一根根立起来、慢慢舒展开，挺好看。第一泡快进快出，十秒左右就倒出来，别闷着。后面每泡稍微延长一点，能泡三四泡。有人习惯抓一大把丢进保温杯闷一天，这个茶真经不起这么折腾，闷出来又苦又浑，白白浪费。水质上，家里净水器出来的水就行，硬水泡出来汤色发暗，香气也压得住。

怎么判断手里的茶对不对

先看汤色，正常是清亮的浅黄绿，透光看没有明显浑浊。闻香，热的时候是清鲜的嫩香，凉下来也不该出现酸味或者焦味。喝一口，入口顺，鲜味在前，回甘在后，涩感化得快，不至于让舌面一直发紧。要是第一口就苦得皱眉、咽下去半天不散，要么水温高了，要么投茶多了，也可能是茶本身不够新。叶底也值得看一眼，泡开的芽叶应该比较匀整，颜色嫩绿明亮；碎末多、颜色杂，说明采摘或筛分粗。

存茶这点小事

买回来不马上喝完的，密封好放冰箱冷藏，别跟葱蒜剩菜挤一格，茶叶吸味厉害。从冰箱拿出来先别急着开袋，放一会儿回回温，不然表面容易结露受潮。每次取完随手封口，别敞着晾。家里要是没冰箱位置，放阴凉干燥处也行，但别拖太久，绿茶喝的就是个新鲜劲儿。开封后尽量在一两个月内喝完，喝着踏实。

来店里喝还是自己泡

我们这边不少客人是路过进来坐坐，先喝一泡再决定带不带。你要是新手，建议先来试喝，同一款茶用不同水温对比着喝，感受比听人讲十遍都直接。自己在家泡，按上面说的水温、投茶量来，多试两次就有数了。地址和营业时间看页面上的说明，来之前也可以先问一声，免得白跑。喝茶这事不用搞得太复杂，把水温和量拿稳，味道差不到哪去。