福鼎白茶新手怎么喝，三四年的寿眉和银针差别在哪

先分清白毫银针、白牡丹、寿眉

这三样不是三个品牌，是采摘标准不同。银针全是芽头，胖胖的，外面裹一层白毫；白牡丹是一芽一两叶，叶子还没完全展开；寿眉就是一芽三四叶，叶子宽大，茶梗也长。同一片茶园、同一年，做成这三个样子，价格能从高到低差出好几档，主要就贵在芽头的产量少、采起来费工。新手别一上来就买银针，容易觉得淡、喝不出味，从寿眉或白牡丹入手更实在。

新茶和老白茶不是一回事

白茶工艺简单，就萎凋加干燥，所以新茶喝着清鲜，有点青草气，汤色浅黄。放上三四年，青气退了，汤色转深，口感往醇厚那边走，甜感也出来，这就是大家说的老白茶。但放不是随便放，密封、避光、阴凉、干燥，别和有味道的东西搁一块，茶吸味厉害。家里存茶，用铝箔袋套纸箱放柜子里就行，不用放冰箱。南方回南天要注意湿气，茶饼受潮容易霉，闻着有闷味就别喝了。

泡法上的几个实在建议

• 银针水温别太高，八十五度上下，沿杯壁注水，别直冲芽头，不然容易涩。
• 寿眉、老白茶耐泡，可以沸水，出汤前几泡快一点，五到八秒就倒出来，后面逐泡延长时间。
• 用盖碗最方便看汤色，玻璃杯也行，投茶量按一比五十左右，口重的自己调。
• 老白茶可以先醒一道，热水快冲快倒，不喝，第二道开始正经喝。

买的时候怎么判断

干茶看颜色，银针满披白毫、芽头匀整是好样子；白牡丹叶面带毫、叶背浅绿；寿眉叶片完整、梗叶连在一起。闻着要有干净的日晒香或淡淡的毫香，不该有酸味、霉味。泡开看叶底，柔软、有活性比硬邦邦的好。还有一点，白茶饼比散茶常见，压饼是为了存和运，不代表品质高低，同料散茶和饼茶各有味道，自己喝着顺口就行。至于年份，别太迷信包装上写的，喝着甜、汤色透亮、没有杂味，比看标签靠谱。