罐罐茶到底咋煮？店里师傅跟你聊几句实在的

先弄明白罐罐茶是啥路数

罐罐茶不是某种茶叶的名字，是说一种煮茶的法子。小罐子架在火上，茶叶放进去，加水慢慢熬，熬到浓得挂杯，倒出来一小口一小口喝。西北那边常见，成都这边也有人好这口。跟盖碗泡茶完全两码事，泡茶讲究出汤快、层次清；罐罐茶图的是浓、厚、耐喝，一早起来煮一罐，配点馍片就能坐半天。

我们工作室做外卖，有时客人点罐罐茶，我会先问一句：你喝过没？没喝过的，我一般劝他先到店试一次，觉得顺口再往家折腾。

煮罐罐茶，家里怎么弄

家里没炭火也不要紧，小电磁炉、电陶炉都能用，关键是罐子要耐烧，陶罐、玻璃罐都行，别用薄铁皮的。

• 茶叶别用太嫩的，芽头多的绿茶煮出来发苦，用茯茶、红茶、老青茶这类粗一点的更合适；
• 一罐大概放三到五克茶，水加到罐子七分满；
• 小火慢熬，看到表面咕嘟咕嘟冒小泡就行，别大火滚，滚了容易溢；
• 第一罐熬出来的最浓，倒出来兑点热水喝，后头再续水熬第二罐、第三罐。

有人喜欢往里头丢颗红枣、掰块桂圆，也有人放点盐，这都看个人口味，没有死规矩。

啥样算煮到位了

看颜色，汤色转成深琥珀或者红褐色，就差不多了。闻着有股焦香混着茶香，不是糊味。倒出来稍微放一放，表面会结一层薄薄的膜，这是浓茶的正常现象。要是喝着发涩、舌头发紧，多半是熬久了或者茶叶放多了，下一罐减量、缩短时间就行。

配点吃的更舒服，花生、核桃、烤过的馍片都搭。空肚子喝浓茶容易心慌，先垫两口再喝。

点外卖和自己煮，各是啥情况

店里煮好的罐罐茶送到手上，浓淡是固定好的，适合想尝个鲜又懒得动手的人。但说实在的，罐罐茶这东西，离了那个小火慢熬的过程，味道就少一半。真喜欢的话，买个小罐子自己在家煮，成本不高，也安静。

我们营业时间是上午十点到晚上九点，地址在文章底部菜单里能查到，想试的先来坐坐，喝一罐再说。