白瓷盖碗怎么挑，客人问得最多的几个点

先看白瓷的底子，白不白不是关键

店里常有人拿起一只白瓷盖碗就对着光看白度，觉得越白越好，这其实不太对。白瓷分好几种，偏米黄、偏青灰都是正常，关键是釉面匀不匀。你看碗口那一圈，如果有一处发灰、发涩，或者说釉薄到能看见胎骨的暗点，用它泡茶出汤时就会挂味，上一泡的茶气留在里头上。真正扎实的白瓷，上手摸是温润的滑，不是玻璃那种冰凉的滑。从侧面看碗壁厚度也要匀，薄厚不均的盖碗，冲水时受热不匀，夏天还好，冬天容易裂。

判断这点最省事的办法，是把盖碗扣过来看圈足。圈足擦得干净、露胎平整不发毛，一般胎质靠得住。

盖碗还是杯，日常用哪个更顺手

新手常纠结买盖碗还是一只白瓷杯。我的看法是，刚入门先买盖碗，哪怕手法生一点。盖碗是拿来练的，开盖看叶底、出汤快慢、闻盖香，都在这一套动作里。白瓷杯适合熟客，泡开了坐着慢慢喝。盖碗挑个口径大点的，一百来块那种就够上手，别一下买贵的。至于公道杯，白瓷的也行，但它不比玻璃，看不见汤色深浅，所以很多人还是搭个透明玻璃公道。

白瓷不挑茶，但有几种茶用它更舒服

• 白茶、绿茶、轻火的乌龙，用白瓷最能喝出本味，白瓷不吸香，也不会把清味盖住。
• 熟普、老白茶这类汤色深的，也适合白瓷，白底的衬托让汤色看得清清楚楚，心里有数。
• 唯独重焙火的茶，白瓷没问题，但要注意每次用完得趁热洗，茶渍在发白的釉面上会显眼。

用完就洗，别泡着过夜

白瓷最怕的不是磕，是泡。晚上一收，碗里剩着茶汤没倒，第二天早起去洗，釉面那层油亮就进去了，擦不太掉。养成习惯，喝完顺手用清水冲一遍，指腹轻轻擦过碗内侧，觉得发涩就补一点温水再擦。盖碗的缝隙，特别是盖和碗贴合的那圈，容易藏茶垢，隔几天用软毛刷带一下。切忌上钢丝球，釉面一刮花就再也回不去。这也算是老客最常念叨的一句：白瓷的干净，是养出来的，不是买来的。